Magdalenas de cerezas flambeadas con anís

Buenos dias a todos en especial a todos los PEDROS y PETRAS!!

Hoy hago estas magdalenitas que taaanto le chiflan a mi padre con motivo del su santo y el de mi abuela.

Los ingredientes son una remodelación de la receta de las magdalenas de anís que hice hace unos meses (ver aqui)

En este caso os pongo los ingredientes modificados...

Ingreditentes

2 huevos XL

125gr de azúcar lustre

ralladura de 1 limón

50 ml leche semidesnatada sin lactosa

20g de puré de cerezas o cerezas trituradas

125ml aceite de girasol

1/2 sobre de impulsor Royal

175gr de harina

1 pizca de sal

c/s cerezas deshuesadas

anís del mono

cerezas enteras con rabito

azúcar lustre

Elaboración:

1-  Desclarar los huevos y batir las claras junto con la pizca de sal a punto de nieve. Reservar

2- Batir las yemas con el azúcar lustre hasta que esté de un color claro.

3- -Triturar los 20gr de cerezas deshuesadas y mezclarlo con la leche y la ralladura de limón. Agregarlo a las yemas y seguir batiendo.

4- Añadir el aceite sin dejar de batir

5- Incorporamos la harina con el impulsor Royal

6- Sacrificamos una parte de las claras y luego la totalidad con movimientos envolventes, sin batidora.

7- Poner en una sartén cerezas deshuesadas junto con un chorrito de anís y flambear.

8- Colar las cerezas y agregarlas al batido de las magdalenas. Remover.

9- Rellenar las cápsulas y colocar una cereza entera en el centro con su rabito.

10- Hornear a 210ºC 12 minutos, horno arriba y abajo.

11- Espolvorear azúcar lustre por encima al gusto.

Degustarlas y poneos las botas ñaaammm ñaaammm