Plum cake de peras al aroma de Vainilla

En cada estación la revista Lecturas saca una revista de cocina exclusivamente y ahora toca el especial Navidad. En ella hay infinidad de recetas, todas buenísimas y me he decantado por hacer este Plum Cake (Pastel de Fruta)  de peras.

Los ingredientes son los siguientes:

Para la masa:
4 huevos
250 gr de harina
180 g de azúcar glas
1 cda levadura royal
una pizca de sal



Para las peras:
3 peras
40 gr de mantequilla
2 cdas de miel
1 vaina de vainilla o cda de esencia de vainilla ( yo utilicé la vaina)
4 cdas de ron

Elaboración.
Batir la mantequilla con el azucar glas hasta obtener una crema blanquecina. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclar todo bien y dejar reposar una hora con papel film.

Pelar las peras, cortarlas y dorarlas con la mantequilla durante 5 min aprox. Abrir la vaina, retirar las semillas con la punta del cuchillo y añadirlas. Agregar la miel y el ron y cocer 2 minutos más. Dejar enfriar.

Mezclar las peras con la masa, poner en un molde y poner al horno 15 min a 200ºC  y luego bajar el horno a 160ºC y dejar 1 hora aprox.

Servir decorado con azucar glas, con un royal icing o simplemente solo.. esta delicioso!