Gazpachuelo Malagueño

El gazpachuelo es una sopa originaria de Málaga, típica de pescadores.

Mis suegros hacen esta receta bastante a menudo y un día nos dieron el paso a paso para hacerla.

Hoy la vamos a poner en práctica.

Ingredientes

2 o 4 patatas

agua

sal

merluza, gambas o almejas

2 huevos

aceite

limón

hierba buena 

Elaboración

1- Se cortan las patatas en rodajas gorditas y se hierven en agua con sal. Cuando están casi tiernas se les echa las almejas (gambas o merluza...) más la clara de 2 huevos. Cuando está listo se aparta.

2 - Mientras hierve el caldo se hace mayonesa a mano con aceite, sal y la yema de 2 huevos. Se aparta.

3- Cogemos la mayonesa y se le pone agua natural y se remueve; después se le echa poco a poco agua caliente de las patatas removiendo para que no se corte y luego hierbabuena.

4- Servir con limón y sal en la mesa para que los comensales lo echen a su gusto.

NOTAS:

- En lugar de patatas se puede hacer con arroz

- La mayonesa se puede hacer con la batidora con 1 huevo entero. Entonces en  el caldo se le echa el otro huevo.