Zarzuela de pescado y marisco

Esta receta es ideal para la semana santa y para todos aquellos que siguen la tradición de no comer carne durante estos días de cuaresma... 

¿Porque no se come carne? Pues según los fieles y religiosos ... "Debemos acostumbrar a nuestro cuerpo a abstenernos de comer algo que realmente deseamos". Ellos lo tienen claro,  hay días establecidos de abstinencia de la carne y son: el miércoles de ceniza, el primer viernes de Cuaresma y el Viernes Santo.

Como una pescadilla que se muerde la cola...

La merluza europea, pescada, pescadilla o pijota (Merluccius merluccius) es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos (otros nombres comunes menos usados son: alambolo, carioca, cría, ilus, lejatxa, pijotilla o pitillo), distribuida por las costas de casi toda Europa y el norte de África

Ángel Muro allá por el s. XIX la definió como "[..] el pescado español por excelencia y el que más se comía en España, que la pescadilla y la merluza son lo mismo, aunque en gastronomía hay gran diferencia. La pescadilla es la criatura. La merluza es la persona formal, y con esto está dicho todo". Añadió que "la mejor pescadilla que se conocía entonces era la de las aguas de Cádiz, hasta el Estrecho de Gibraltar, y que la siguiente en bondad, era la del Mediterráneo, pero en cambio la mejor merluza era la del Cantábrico, y aún mejor y más superior, la del mar del Norte."

Bacalao al horno con allioli de pimientos de piquillo y olivas negras

¡FELIZ AÑO 2012 FAMILIA! Ya hemos entrado de lleno en otro año! Y para empezar, que mejor que con recetas ricas!!  Hoy día 1 de enero os traemos bacalao al horno con otro tipo de salsa alliolli, esta vez con pimientos de piquillo

El pimiento del piquillo es un tipo de pimiento producido en Lodosa (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado. Lo más particular de este producto es la forma de preparación para el envasado en latas. El proceso consiste en asarlos, o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y el sabor.

Bacalao a l'all cremat

Otro platito de pescado. Esta vez bacalao. A mi no me entusiasma este tipo de pescado, pero la manera de hacerlo es genial y el pescado se puede cambiar por otro.

El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.2 De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos.

Salmón con salsa de mostaza y miel

Aquí va una recetita de pescadito, para que luego no se diga jejeje.. En este caso se trata de unos filetitos de salmón con una salsa que le viene genial.

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de lasangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

Doradas especiadas

Se nota que no soy muy amante del pescado verdad? No suelo poner muchas recetas de pescado, pero no me olvido de lo importante que és para llevar una dieta saludable. Además si lo especiamos bien quedan platos fabulosos.

Hoy hemos cocinado unas doradas (Un pescado semigraso que pertenece a la misma familia que el besugo).

La dorada es un pez marino muy estimado por la calidad de su carne. También se la conoce popularmente con el nombre de zapata morisca o chacarona morena. La cabeza es grande, con mandíbulas fuertes y dientes molariformes.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON TOMATE

Hace ya un tiempo que no añadía una entrada y hoy vengo con una muy interesante y sobre todo nutritiva y sana. Son unas albóndigas de pescado, vamos allá con los ingredientes.

Ingredientes para las albóndigas
1 perca de 750 gr (se puede hacer con cualquier pescado sin espinas)
6 gambas langostineras
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
2 rebanadas de pan Bimbo remojadas en leche
pan rallado
harina para rebozar